Infos et reportage du producteur Petit Duc


Le Petit Duc


Biscuits et autres gourmandises


Il y a 20 ans, Anne et Hermann (maître pâtissier) s’installent à Saint-Rémy-de-Provence et commencent à écrire l’histoire gourmande et originale du Petit Duc. Un fabricant de biscuits et de calissons comme les autres, pensez-vous ? Certainement pas, le Petit Duc c'est bien plus. Parmi les spécificités de cette maison, proposer des recettes traditionnelles parfois oubliées datant pour les plus anciennes de l'époque romaine et des créations pures. Autres atouts du Petit Duc, utiliser peu de sucre, de la farine issue de l'agriculture biologique, des produits simples et vrais (pas d'arômes artificiels...) et des techniques traditionnelles « pour une explosion de saveurs dans le palais et des produits qui ont le goût de ce qu’ils sont ».


Le laboratoire, devenu trop étroit est désormais à Avignon, mais rien n'a changé au niveau de la fabrication et des achats de produits. Si l'on prend l'exemple de la lavande qui entre dans la composition de plusieurs biscuits, elle est intégralement cueillie dans la région et quand il n'y a en plus... il n'est pas question de se fournir ailleurs. Il faut attendre l'année prochaine. Tout a été pensé, comme les boîtes en métal qui sont jolies et solides et peuvent donc être réutilisées. C'est pour ces raisons et bien d'autres que le Petit Duc, un artisan comme on les aime, aujourd'hui propriété de Laurent Palanque, figure sur le site Marie en Provence.


Le Petit Duc


7, bd Victor Hugo
13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél. 04 90 92 08 31
Horaires : 10h-19h30
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.petit-duc.com

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