Infos et reportage du producteur Safran du Pont Royal


Safran du Pont Royal, Passionnée 100 %. Gourmande 80%. Créative 90%.


Voici comment se définit avec humour Wafa Leyritz à l'origine de la société Safran de Pont Royal (Mallemort -13).


Pour la sympathique safranière, née en Provence et qui a comme beaucoup gagné la capitale pour y terminer ses études et décrocher un emploi, il s'agit donc d'un retour aux sources. Si elle a effectivement trouvé un emploi, celui d'hôtesse de l'air, celui-ci ne lui a par permis de s'accomplir.


Alors il y a 4 ans, elle quitte ses escarpins et les remplace (« pas tous les jours » précise-t-elle) par des bottes en caoutchouc et se lance un défi, devenir productrice de safran. En professionnelle elle a suivi différentes formations puis réussi a persuader un vieil agricultueur de lui vendre sa ferme. « Si tu prends soin de la terre, elle te le rendra ». Wafa en a pris grand soin, puisque sa récolte est un peu plus importante chaque année. « Mais tout est artisanal, familial et ce sera toujours comme ça! ».


Grâce à une imagination débordante elle a développé au fil des mois une large gamme de produits safranés (confitures, confits et sirops, foie gras...). Et elle ne compte pas s'arrêter là... Le conseil de Wafa : Rien de tel que le Crocus Sativus pour sublimer un plat. Avec un safran de qualité il suffit de 2 pistils/pers pour un plat salé et de 3 pistils/pers pour un plat sucré.



Interview de Wafa Leyritz - Safran de Pont Royal (Mallemort -13)

Safran de Pont Royal Environ 75 pistils soit 225 stigmates : il faut compter environ une dizaine de stigmates par personne, à adapter en fonction des plats et des goûts de chacun. Le safran est incontournable avec du riz, du poisson ou des crustacés, de la volaille et très surprenant également en accompagnement de fromages ou dans des desserts.

10,00 €

Safran de Pont Royal Environ 75 pistils soit 225 stigmates : il faut compter environ une dizaine de stigmates par personne, à adapter en fonction des plats et des goûts de chacun. Le safran est incontournable avec du riz, du poisson ou des crustacés, de la volaille et très surprenant également en accompagnement de fromages ou dans des desserts.

20,00 €
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